吳川市魚鄉(xiāng)調味食品有限公司

現(xiàn)代腐乳的品牌和口味五花八門，但萬變不離其宗，還是通常分為青方、紅方和白方三大類。在琳瑯滿目的調味品和加工食品中，一頓飯加兩樽腐乳仍然是人們堅守著的頑固信念。不管這兩樽腐乳是用來煎、炒或燉，還是直接下飯或下粥。若餐桌上沒有聞到腐乳的香味，心里總會有些惆悵，就如一碗白粥和兩樽白方，或一鍋燉肉和兩樽紅方一樣，它們都是天生一對，難以分割。若硬生生的將它們分割開來，也能飽肚，但卻會有一股思念和惆悵。

在企業(yè)董事長的領導下魚鄉(xiāng)調味共有四個部門：市場營銷部（包括市場組，銷售組，新產(chǎn)品研發(fā)組），財務部，質量管理部，生產(chǎn)部（包括生產(chǎn)組，健康與安全組）。

我們企業(yè)應用一套自動的腐乳生產(chǎn)機械，由采豆、浸豆、磨漿、煮漿、過濾、壓塊成型、切塊、灌汁、上蓋到貼標，除發(fā)酵程序外，生產(chǎn)線自動作業(yè)。日產(chǎn)量最高可達5萬瓶。

生抽和老抽的生產(chǎn)采取極高品質的純手工生產(chǎn)，由浸豆，曬醬，裝瓶到貼標。純手工制造的醬油營養(yǎng)特別豐富、味道特別鮮美。由于純手工生產(chǎn)耗時長，產(chǎn)量低，所以價格較高，目前只作代生產(chǎn)。

在生產(chǎn)管理上我們采用LEAN精益生產(chǎn)管理理念，生產(chǎn)系統(tǒng)靈活精簡，生產(chǎn)管理嚴謹認真。我們在日常生產(chǎn)管理中盡量向其中的'五零'靠近：零浪費，零故障，零不良，零停滯，零災害。采用LEAN精益生產(chǎn)管理理念使我們企業(yè)的產(chǎn)品質量得到很大的提高，大量地節(jié)省時間和資源，有效地降低生產(chǎn)成本，保證員工的安全，鼓勵員工的積極性，鞏固企業(yè)文化，保證我們服務的優(yōu)秀質量，從而提高企業(yè)的產(chǎn)量和銷量，及推動企業(yè)的不斷發(fā)展和進步。

魚鄉(xiāng)腐乳廠成立時僅有五人，鐘先生為創(chuàng)始人和廠長，一位技術師，其余三位為工人。鐘先生負責廠的決策、銷售及財務。在成立后初年，廠純手工生產(chǎn)紅方和白方豆腐乳，主要銷往我國北方，主要包括北京、山東省及東北三省等地。

自90年代初起，魚鄉(xiāng)產(chǎn)品亦開始成功暢銷我國南部，包括廣東省、廣西及海南省。在我國中部地區(qū)，銷量相對其它地區(qū)較低，主要因為我國中部偏向較辣口味。

隨著產(chǎn)品、品牌和工廠的不斷成熟及完善，魚鄉(xiāng)于1998年成功轉型成有限公司，命名為‘吳川市魚鄉(xiāng)調味食品有限公司’。當時工廠已采用了半自動生產(chǎn)線生產(chǎn)腐乳，純手工生產(chǎn)生抽、老抽及加工食用醋。公司的員工人數(shù)在有限公司成立后逐漸增加至200多人。

魚鄉(xiāng)調味現(xiàn)已成功轉型為中小型全自動化的食品生產(chǎn)、加工及銷售企業(yè)，現(xiàn)有員工人數(shù)精簡到了108人。主打產(chǎn)品仍為五香紅方及微辣白方，副產(chǎn)品包括其它口味腐乳，生抽及老抽。我們企業(yè)的業(yè)務板塊也由單一的腐乳生產(chǎn)擴大到包括大豆批發(fā)，豆渣銷售及池養(yǎng)食用鮮魚。

在四十年不斷的拓展歷程中，魚鄉(xiāng)在廣大顧客和合作伙伴的支持下一步一個腳印地不斷發(fā)展與進步。在將來的十年里我們有著更激勵人心的計劃與展望。

魚鄉(xiāng)調味還積極響應國家的環(huán)保政策，積極地為我們社區(qū)和城市的清潔和健康舒適的居住環(huán)境貢獻一份力。